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臼，过去大多数农村使用石臼杵米，然后通过筛、簸将谷壳（俗称米糠）与大米分离。
石碾，是用白石做的，是用来碾米另一种工具，通常在我国的北方使用，同样筛、簸将谷壳（俗称米糠）与大米分离。
碾米机，将稻谷一次碾成白米，谷壳（俗称米糠）与大米自动分离，抛光机、筛选机等同时配套使用，广泛适用于城市、农村的大米加工厂。
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古人对水稻的去壳过程主要包括以下步骤：
1. 摘穗收割：在水稻成熟后，古代人会使用手工或农具（如镰刀）将稻谷摘穗收割下来。
2. 晒晾：收割后的稻谷会经过晾晒，将稻谷放置在太阳下暴晒，以去除部分水分，并使稻谷更易脱粒。
3. 脱粒：脱粒是将稻谷与其外壳分离的过程。古代人可以采用以下方法进行脱粒：
- 手工摔打：将晾晒的稻谷放置于竹子或木板上，使用棍棒等工具手工摔打，使稻谷外壳破裂，将米粒脱离。
- 搏击机：古代制作了一种称为搏击机的工具，将稻谷装入搏击机中，通过机械的搏击将稻谷与外壳分离。
4. 过筛：经过脱粒后，使用筛子对米粒进行粗筛，将大米与残余的外壳和杂质分离。
5www.kaiyun.cn. 手工或机械研磨：将粗筛出的大米放入石磨或石臼中，通过手工或机械的研磨过程，使大米变成白色的米粉或白米。
需要注意的是，上述过程根据时代和地区的不同可能会有些许差异。古代人进行水稻去壳成大米的方法主要基于人力劳动和简单机械，与今天的大规模、自动化的粮食加工过程有所不同。
米加工工艺一、大米一般加工工艺大米加工分稻谷清理、砻谷及其产品分离、碾米和副产品整理四大工序。
现分述如下：（一）稻谷清理稻谷清理的目的是为了清除稻谷中的无机和有机杂质，重点是除稗和去石kaiyun体育官方网站。稻谷清理方法一般采用筛选法、风选法、比重法和磁选法。风选法是利用稻谷和杂质悬浮速度等空气动力学性质的不同进行分选，常用的设备有吸式风选器和循环风选器；筛选法是利用稻谷和杂质之间粒度的不同，通过静止或运动的筛面进行分选，常用的设备有溜筛、振动筛、圆筛和平面回转筛等；比重分选法是利用稻谷与杂质比重的不同进行分选，常用的设备有干法比重去石机，是借助振动的鱼鳞孔筛板以及从筛板底部穿过鱼鳞孔的气流，利用稻谷和杂质在比重、悬浮速度方面的差别，并借鱼鳞板粗糙面的单向推动作用，使稻谷和杂质分离；磁选法是使带有金属杂质的稻谷流过永久磁钢或电磁铁表面
稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品即为大米。
清理:利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。
砻谷:利用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。
碾米:利用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离。
成品整理:通过刷米、去糠、去碎、晾米等处理，即可得到所需等级的大米。
水稻割完之后多久加工变成大米，水稻收割之后的第一步叫打谷，通过打谷机打谷，将这水稻上的稻粒拍打下来。这个有一个要注意的地方，打的过程中一定要左右的旋转。这样脱粒也就会更完美，这也就是收割之后的第一步。
这打完谷之后就是晾晒了。这晾晒就是为了把多余的水分给晒出去，然而如果阳光充足的情况下两到三天就可以晾晒完成，进行下一步，脱壳。
晒过之后的水稻还戴着一个厚厚的壳。一般在传统的过程中是由一个大石碾，通过石碾反复的碾压，使之脱壳，便是餐桌上的米饭了。退过去的壳，也就是俗称的糠，这个糠还可以用来喂动物，比如说以前在我们的农村有很多喂鸡就是用这个糠来喂的。
kaiyun下载官网这每一粒米从收割之后到送到您餐桌上都要历经千辛万苦的过程。让我们明白了每一粒米的来之不易，让我知道应该去如何珍惜粮食，尊重粮食
刚收的稻谷只需要晒干当天就可以脱粒去壳加工成大米。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。糙米属颖果，它的表面平滑有光泽。
拓展资料：
稻谷，是指没有去除稻壳的子实，在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种。人类共确认出22类稻谷，但是唯一用于大宗贸易的是普通类稻谷。
我国是稻作历史最悠久、水稻遗传资源最丰富的国家之一，位于湖南道县寿雁镇玉蟾岩遗址出土的古栽培稻标本证实，中国的稻作栽培已有1.4万年以上的历史，是已知的世界栽培稻起源地。kaiyun官方网站
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素。
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2023-10-25
2023-10-17
